8 beste restaurant der welt

Sind Sie bereits Abonnent? Hier anmelden. Das berühmte Kopenhagener Restaurant Noma hat Platz eins der besten Restaurants geräumt! Jetzt hat sich ein anderes Lokal aus Kopenhagen die Spitzenposition gesichert. Über Expertinnen und Experten haben sich für das Ranking durch verschiedene Sterne-Lokale in verschiedenen Regionen auf der ganzen Welt geschlemmt. Nach strengen Kriterien haben sie dabei die Speisen bewertet. Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt findest du unten im Artikel. Doch zuvor widmen wir uns den drei Bestplatzierten auf dem Siegertreppchen. Platz eins hat sich im Jahr das Restaurant Geranium in Kopenhagen geschnappt. Das beste Restaurant der Welt: Rasmus Kofoed, Chefkoch im Geranium, bereitet ein Gericht zu. Ein Grund dafür dürfte sein, dass das Geranium in diesem Jahr einen mutigen Schritt gewagt hat: Kofoed und sein Team haben Fleischgerichte komplett von der Karte gestrichen. Stattdessen liegt der Fokus auf Meeresfrüchten und vegetarischen Gerichten, immer mit lokalen und saisonalem Twist. Das Gemüse bezieht das Geranium von Biobauernhöfen in Skandinavien.

8 beste Restaurant der Welt: Unsere Top-Empfehlungen

Die höchst kreative französische Küche von Julien Royer kommt hier mit einer Leichtigkeit daher, wie man sie in Frankreich selten findet. Genial die Bouillon mit Foie Gras, Abalone und Shitake oder die in einer Holzbox am Tisch fertig geräucherte Taube mit Kampot-Pfeffer, Kirsche und schwarzem Knoblauch. Zu Recht das bestplatzierte Restaurant in Asien. Hier wird auf sehr saloppe Weise eine authentische und schmackhafte chinesische Küche auf riesigen Tellern in der Mitte für den ganzen Tisch angerichtet. Für Europäer ist das streckenweise schwer nachvollziehbar, weil uns diese Küche kulturell fremd ist und der Vergleich fehlt. Für mich nicht unbedingt das beste Restaurant in Hongkong. Auf die Gefahr hin, mich unbeliebt zu machen, muss ich trotzdem fragen, wo das Restaurant von Juan Amador auf dieser Liste geblieben ist — für mich aktuell der inspirierteste Koch in Wien. Derzeit mein italienisches Lieblingsrestaurant. Cacio e Pepe in der Schweinsblase hat das Lokal am Ufer des Gardasees berühmt gemacht, ich würde aber auch gern wieder die Spaghettoni mit Butter und getrockneter Hefe oder das gegrillte Bavette in Entenfett mit getrockneten Schalen von Nebbiolo-Trauben und Tessinkäse bestellen.

Essen wie Gott in Deutschland: Die 8 besten Restaurants

Welches Restaurant ist das beste der Welt? Das kann nur eine Restaurant-Weltrangliste klären, die nach möglichst objektiven Kriterien erstellt wird und so aktuell wie möglich ist. Die Liste stützt sich auf unsere langjährige Expertise bei der Auswertung von Restaurant-Führern aus aller Welt. Wir haben unsere Restaurant-Weltrangliste auf eine möglichst breite Basis gestellt. Es werden die Noten aller Restaurantführer, die wir für unsere Länder-Ranglisten auswerten, berücksichtigt. Diese Kompetenz haben wir uns auch bei der Berechnung unserer Restaurant-Weltrangliste zunutze gemacht. In der Berechnung unserer Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern für ein Land berücksichtigt. Aus den Noten wird dann ein Mittelwert errechnet. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren. Natürlich ist auch diese Berechnungsmethode nicht frei von Verzerrungen. Wenn Restaurantführer in einem Land sich bezüglich der Höchstnoten weitgehend einig und mit Höchstnoten freigiebiger sind als in anderen Ländern, haben Restaurants aus diesen Ländern einen gewissen Vorteil.

Die ultimativen Koch-Adventuren: 8 Weltklasse-Restaurants

Platz eins! Es fühlt sich ein bisschen merkwürdig an, auf dieser Bühne zu stehen und zu wissen, dass noch so viele Leute kämpfen. Platz zwei belegt das Geranium — das Restaurant ist nur etwa fünf Kilometer Luftlinie vom Noma entfernt. Derzeit werden im Geranium zum Beispiel Wachteln mit Thymiansamen, Beeren und eingelegten Kiefernzapfen serviert. Platz drei prämiert die Küche des Restaurants Asador Etxebarri in Atxondo, rund 40 Kilometer südöstlich von Bilbao im Baskenland. Der bereits mehrfach ausgezeichnete Küchenchef Victor Arguinzoniz ist berühmt für sein Grillkünste. Die sechs Grills und Gitterpfannen hat der Baske selbst entworfen. Die Kohle dafür wird täglich in einem Ofen aus ausgewählten Hölzern gewonnen, zum Beispiel Steineiche für Fisch und Weinstämme für Fleisch. Arguinzoniz zaubert auf seinen Grills zum Beispiel hausgemachte Chorizo-Wurst, Sardellen, Büffelkäse, Garnelen und zarte Rinderkoteletts. Redaktioneller Hinweis: Dieser Artikel erschien erstmals im Oktober Wir haben ihn aktualisiert.